Tips dari ahli memasak daging: memetik garam, rempah-rempah, dan lainnya

Daftar Isi:

Tips dari ahli memasak daging: memetik garam, rempah-rempah, dan lainnya
Tips dari ahli memasak daging: memetik garam, rempah-rempah, dan lainnya
Anonim

Semua acara TV dan video di Web tentang masakan haute, terutama dalam hal memasak daging, biasanya dimulai dengan saran yang dengan santai diucapkan oleh koki profesional: "Bumbui daging dengan garam dan merica."

Ini tidak mengherankan, mereka profesional. Tapi apa yang harus dilakukan orang yang akan memasak steak atau memanggang ayam untuk pertama kali saat ini? Dia tidak tahu berapa banyak garam yang harus diambil, dan bagaimana tepatnya mendistribusikannya.

Cara mengasinkan daging

Gambar
Gambar

Pertama, keringkan steak atau ayam secara menyeluruh dengan handuk kertas. Hampir kering. Jika tidak, tidak peduli seberapa keras Anda mencoba, Anda tidak akan mendapatkan kulit yang renyah.

Garam harus diambil agar bisa merata di permukaan daging. Pro sering menggunakan garam laut kasar. Satu sendok makan garam ini mengandung berat natrium klorida yang sama dengan satu sendok teh garam meja berbutir halus.

Jika Anda ingin mengikuti saran pembawa acara memasak, siapkan garam kasar terlebih dahulu. Konsumsi garam: satu sendok teh garam kasar per pon daging. Dagingnya ditaburi garam secara merata di semua sisi.

Jika Anda menyiapkan burung dengan kulit, maka garam harus didistribusikan ke sayatan di bawah kulit. Hal ini diinginkan untuk melakukan ini lebih merata. Saat memasak, garam akan merendam seluruh bangkai burung.

Pepper: apakah perlu

Lada menambah rasa pada daging. Tergantung selera, Anda bisa memilih lada hitam panas atau lada putih yang sangat lembut. Atau campuran lada hitam, merah dan putih. Ini adalah momen kreativitas, tergantung keinginan sang koki. Atau tanpa merica, ganti dengan kunyit dan rempah wangi.

Gambar
Gambar

Daging lada sebaiknya setelah dipotong-potong, sebelum digoreng. Maka aromanya akan lebih kuat, dan rasa pedasnya akan melunak dengan panas.

Cara membumbui daging

Untuk menyebarkan garam dan merica secara relatif merata, letakkan tangan Anda sekitar 30 sentimeter di atas steak.

Setelah itu, diamkan daging sebentar di suhu ruang. Garam akan menarik kelembapan berlebih dari permukaan, dan menggoreng akan menghasilkan kulit steak goreng yang indah atau kulit ayam yang sangat renyah.

Saat ini, Anda bisa mulai menyiapkan lauk untuk daging, memotong salad, atau menata meja.

Segera setelah menggoreng hingga matang, diamkan sebentar dagingnya. Kemudian harus dipotong menjadi beberapa bagian, sedikit garam jika perlu, dan sebelum disajikan, taburi sedikit dengan lada yang baru digiling.

Direkomendasikan: