Borscht: kandungan kalori tergantung pada bahannya

Daftar Isi:

Borscht: kandungan kalori tergantung pada bahannya
Borscht: kandungan kalori tergantung pada bahannya
Anonim

Bagi setiap orang, makanan yang paling enak adalah makanan yang akrab dan akrab dengannya sejak kecil. Pada tingkat genetik, cinta untuk Tanah Air, untuk rumah asli, untuk masakan nasional diletakkan. Bagi orang Rusia, borscht bukan hanya makanan, tetapi juga aset budaya. Kita akan membicarakan hidangan "bersejarah" ini hari ini.

kalori ayam borscht
kalori ayam borscht

Borscht dan bubur…

Borsch dianggap sebagai hidangan nasional asli Rusia, yang telah memberi makan seluruh negara selama berabad-abad. Itu dicintai dan dimasak di berbagai negara, bahkan oleh mereka yang memperhatikan sosok mereka dan setiap kali menghitung dengan cermat kalori dalam porsi yang dimakan. Ada beberapa jenis hidangan: Rusia, Ukraina, lenten, dingin, dan lainnya. Sejak zaman kuno, borscht disajikan di atas meja di setiap rumah. Kandungan kalori dari piring nenek moyang kita kurang menarik, tetapi dalam masyarakat modern, nilai gizi dari hidangan itu penting.

borscht Rusia

kalori borscht
kalori borscht

Mari kita analisis komposisi borscht, karena borscht memiliki bahan khusus sendiri: bit, kol putih, akar kecoklatan, bawang, dan pure tomat, yang dapat diganti dengan tomat segar. Hidangan pertama harus diasamkan, misalnya, dengan cuka atau acar kubis, dan gula ditambahkan ke dalamnya, yang, bersama dengan asam, memberi hidangan rasa manis dan asam. Borscht dapat dimasak dengan bit rebus atau mentah. Itu dipotong menjadi sedotan, ditaburi cuka dan ditumis dengan lemak. Sayuran diproses agar tidak kehilangan warna merah anggur yang indah saat direbus. Kemudian kaldu, gula, pure tomat ditambahkan ke bit dan, setelah menutup tutupnya, rebus dengan api kecil. Tanaman akar muda direbus selama 30 menit, dan yang lama - dari satu hingga satu setengah jam. Beberapa saat sebelum akhir rebusan, tambahkan akar kecoklatan dan bawang.

Kaldu daging dimasak terpisah, yang terdiri dari ampas dan tulang. Itu diasinkan hanya setelah mendidih, karena ini meningkatkan rasa dasar borscht. Penting untuk menghilangkan busa dan lemak dari kaldu beberapa kali, baru kemudian akan transparan. Dimasak dengan api kecil, jika tidak maka akan terlihat tidak menarik dan rasanya akan terpengaruh.

Dalam kaldu daging yang mendidih, masukkan kubis mentah segar, dan setelah mendidih lagi, tambahkan bit rebus dengan akar dan masak selama sekitar 30 menit. Di akhir memasak, tepung kecokelatan yang diencerkan dengan kaldu, rempah-rempah, garam, gula ditambahkan ke borscht dan direbus selama sepuluh menit.

Jika bukan kubis segar yang ditambahkan ke piring, tetapi asinan kubis, maka itu direbus terlebih dahulu. Anda bisa memasak borsch dengan bit rebus, lalu ditambahkan dengan cara yang sama seperti sayuran lainnya. Adalah baik untuk menyajikan kue keju, krupenik, atau produk adonan isi lainnya dengan hidangan. Benar, ini akan meningkatkan nilai gizinya.

Borscht klasik disiapkan sesuai dengan resep ini. Kandungan kalorinya tergantung pada bahan-bahan yang menyusun komposisinya. Misalnya, jika Anda mengganti daging sapi dengan daging unggas, masakan akan lebih mudah dicerna. Kandungan kalori borscht dengan ayam adalah urutan besarnya lebih sedikit dibandingkan dengan daging lainnya.

borscht Ukraina

Mari kita menganalisis borsch Ukraina, kandungan kalori yang kita pelajari dari tabel di bawah ini. Kentang, kol putih segar yang dipotong-potong ditambahkan ke kaldu yang sudah jadi. Untuk menyiapkan hidangan, bit direbus dengan bawang, wortel, cuka, gula, seperti untuk versi klasik. Cuka bisa diganti dengan jus lemon. Terkadang bit diletakkan secara terpisah di piring, dan bawang dan wortel direbus bersama dengan paprika dan pasta tomat, yang bisa diganti dengan tomat segar. Sebelum akhir memasak, borscht Ukraina masukkan merica hitam, rempah-rempah, daun salam. Dill, peterseli bisa segar dan kering - rasa hidangan tidak akan memburuk karena ini. Setelah wajan dengan borscht diangkat dari api, beberapa siung bawang putih ditempatkan di dalamnya. Borscht semacam itu, yang kandungan kalorinya dalam bentuk jadi akan menjadi sekitar 90 kkal per 100 gram, disebut Ukraina.

kandungan kalori borscht tanpa daging
kandungan kalori borscht tanpa daging

Prapaskah borscht

Lenten borscht, atau vegetarian, yang disiapkan dengan cara yang sama seperti yang lainnya, tetapi hanya tanpa daging dan kaldu sayuran, rendah kalori. Kacang dapat ditambahkan ke dalamnya, yang mengandung protein nabati, yang meningkatkan nilai gizi hidangan. Mari kita hitung kandungan kalori borscht tanpa daging: dalam versi tanpa lemak dengan kacang akan ada sekitar 25 kkal per 100 gram, dan tanpa itu - 23 kkal per 100 gram. Namun demikian, kaldu sayuran tidak merusak rasanya dan tidak merusak bentuknya. Itu sebabnya banyak wanita yang tertarik dengan borscht vegetarian - kandungan kalorinya minimal, dan dari segi kegunaannya tidak kalah dengan versi klasiknya.

borscht dingin

Borscht dingin bisa disebut okroshka dengan cara lain, karena cara memasaknya mirip. Bit, kentang, telur untuk dimasak direbus, dipotong dadu. Mentimun, sayuran dipotong dan ditambahkan ke campuran sayuran. Daging rebus terkadang bisa diganti dengan lidah babi atau sapi, sosis, sosis - lalu Anda mendapatkan versi hidangan "dacha". Perbedaan utama antara borscht dingin dan okroshka adalah bahwa borscht dibuat berdasarkan kaldu bit, yang memberikan warna yang indah dan rasa asli. Bit lebih sering dimasak di musim panas, saat tubuh sulit menerima makanan berat. Setiap orang yang menurunkan berat badan harus memasak borscht dingin setidaknya sekali - kandungan kalori dari hidangan ini adalah 72 kkal per 100 gram hidangan.

kalori ayam borscht
kalori ayam borscht

Aturan memasak

Borsch bukanlah hidangan yang mudah. Saat mempersiapkan yang legendaris terlebih dahulu, penting untuk mematuhi aturan tertentu dan tanpa henti mengikuti teknologi.

  1. Semua produk harus ditempatkan dalam cairan mendidih, baik itu kaldu atau air. Urutan penambahan sayuran ke hidangan tergantung pada waktu memasak.
  2. Semua makanan asam seperti cuka, coklat kemerah-merahan atau acar ditambahkan setelah kentang setengah matang.
  3. Wortel, bawang, pure tomat ditumis dan ditambahkan ke cairan mendidih. Bit dan asinan kubis direbus dengan lemak apa saja untuk membuat karoten lebih mudah dicerna.
  4. Borscht dibumbui dengan tumisan tepung untuk memberikan konsistensi yang lebih kental. Menumis tepung menstabilkan vitamin C dalam sayuran dan mencegahnya teroksidasi.
  5. Lada dan daun salam ditambahkan ke borscht sebelum akhir memasak.
  6. Masak hidangan dengan api kecil.
kalori vegetarian borscht
kalori vegetarian borscht

Borscht: kalori tergantung bahan

Nilai gizi suatu hidangan sepenuhnya bergantung pada produk apa yang digunakan dalam proses memasak dan bagaimana hidangan itu disiapkan. Diketahui bahwa selama menggoreng, kandungan kalori produk meningkat, terutama saat menggunakan lemak yang berasal dari hewan. Merebus lebih sehat, mempertahankan nutrisi maksimal, dengan metode pengolahan makanan ini kehilangan vitamin minimal. Jelas bahwa kandungan kalori borsch dalam kaldu babi maksimal, tetapi juga dapat dikurangi dengan mengganti satu bahan dengan yang lain. Komposisi borscht termasuk sayuran yang memiliki kandungan kalori sendiri.

Tabel kalori beberapa produk, per 100 gram

Produk, 100g Jumlah kkal
kentang 77
kubis 63
bit 49
busur 41
wortel 39
paprika 27
bawang putih 46
bacon 250
daging sapi, Sandung lamur 224
daging sapi tanpa lemak 160
babi tanpa lemak 160
leher babi 343
dada ayam dengan kulitnya 168
dada ayam tanpa kulit 107

Penghitungan ketat

Mari kita hitung kalori dan cari tahu nilai gizi borscht. Jika kaldu dimasak di atas iga babi, maka nilai gizinya adalah 100 kkal per 100 gram produk. Pada kaldu babi - 40 kkal per 100 gram. Ternyata satu porsi (300 gram) borscht, dengan mempertimbangkan semua bahan, kira-kira sama dengan 150 kkal. Jika Anda memasak kaldu tulang sapi, maka nilai gizinya adalah 60 kkal per 100 gram, dan nilai gizi yang pertama berdasarkan daging babi adalah 77 kkal per 100 gram.

kalori borscht dingin
kalori borscht dingin

Kaldu ayam memiliki kalori paling sedikit - 50 kkal per 100 gram. Ini secara aktif direkomendasikan oleh dokter kepada pasien selama masa pemulihan setelah sakit, melahirkan, operasi. Daging unggas dianggap sebagai makanan, dan kandungan kalori borscht ayam akan berkurang secara signifikan jika yang terakhir dimasak tanpa kulit. Dalam hidangan jadi hanya akan ada 34 kkal per 100 gram. Ini adalah kaldu yang paling sehat untuk dimasak.

Apa yang paling enak di dunia?

Borscht adalah hidangan yang sangat lezat dan sehat, dan kalori yang termasuk dalam komposisinya menormalkan kerja seluruh sistem pencernaan. Di musim dingin, ini adalah hidangan yang ideal, karena akan menghangatkan tubuh dari dalam dan memberi kekuatan pada pemakannya.

Anehnya, borscht, yang kandungan kalorinya cukup tinggi, sama sekali tidak membahayakan tubuh dan kesehatan. Tidak heran ada banyak jenis hidangan, di antaranya setiap orang dapat memilih yang tepat. Memasak borscht ayam lebih bermanfaat - kandungan kalori hidangannya rendah, tetapi manfaatnya sangat besar.

kandungan kalori borscht dalam kaldu babi
kandungan kalori borscht dalam kaldu babi

Masakan nasional Rusia cocok untuk perut "domestik" tidak seperti yang lain. Hubungan genetik dengan nenek buyut kita dipertahankan, untuk siapa tidak satu hari pun berlalu tanpa sepiring borscht. Masak dan makan untuk kesehatan Anda!

Direkomendasikan: