Koki sebuah restoran di India berbagi dengan saya rahasia rasa masakannya yang luar biasa. Sekarang saya membubuhkan bumbu saja menurut caranya

Daftar Isi:

Koki sebuah restoran di India berbagi dengan saya rahasia rasa masakannya yang luar biasa. Sekarang saya membubuhkan bumbu saja menurut caranya
Koki sebuah restoran di India berbagi dengan saya rahasia rasa masakannya yang luar biasa. Sekarang saya membubuhkan bumbu saja menurut caranya
Anonim

Baru-baru ini, saya beruntung bertemu dengan spesialis kuliner berbakat yang telah bekerja di salah satu restoran terbaik di Delhi selama lebih dari lima tahun. Tentu saja, kami juga berbicara tentang dapur. Saya senang mendengarkan cerita tentang masakan tradisional India, nuansa dan seluk-beluk menyiapkan hidangan nasional.

Gambar
Gambar

Chef mengakui bahwa bumbu adalah hal terpenting dalam masakan Asia. Tetapi bumbu harus digunakan secara berbeda dari biasanya. Mereka perlu… digoreng.

Jenis Panggang

Anda dapat membayangkan menggoreng seperti wajan penuh minyak tempat Anda menambahkan makanan lain, tetapi ada keseimbangan yang halus antara tingkat minyak dan suhu yang dibutuhkan untuk memasak rempah-rempah. Ada dua metode memasak utama:

  1. goreng dengan sedikit minyak. Panci besi cor akan baik untuk metode ini. Cukup panaskan sedikit minyak sayur atau minyak zaitun dalam wajan lalu tambahkan bumbu setelah Anda yakin minyaknya panas.
  2. Goreng perlahan dengan bawang. Proses ini memiliki nama lain seperti boohoo atau bhunooing dan lebih sering digunakan sebagai saus. Pertama, panaskan minyak dengan suhu tinggi sampai mulai pecah dan menggelembung. Tambahkan bumbu lalu kecilkan api. Setelah harum, tambahkan bawang bombay dan tumis sampai berwarna cokelat keemasan.
Gambar
Gambar

Saat menggoreng bumbu, sangat penting untuk memperhatikannya. Bahkan jika satu bumbu terbakar, seluruh bumbu akan dimanjakan oleh aroma terbakar yang pahit ini. Aduk bumbu sesering mungkin dan perhatikan suhunya dengan cermat.

Direkomendasikan: